Sua maestà la catalana!

La catalana di crostacei è una ricetta di pesce che può essere considerata sia un antipasto, sia un secondo piatto completo e può essere abbinata a verdure o addirittura alla frutta.   Fantasia ed estro per un piatto dalle dubbie origini Come può suggerire il nome, questa ricca pietanza sembrerebbe avere origini catalane ma in…

Differenze e proprietà dei principali crostacei

I crostacei sono ingredienti fondamentali e insostituibili in molti piatti di pesce, ai quali conferiscono un gusto unico. Risultano difficili da distinguere tra di loro e per questo motivo cerchiamo di fare chiarezza circa le varie tipologie utilizzate in cucina.   Aragosta e astice: crostacei tanto conosciuti quanto confusi La carne dell’aragosta risulta essere molto…