Autunno: pesce e frutta e verdura di stagione

Nell’immaginario e nelle abitudini di molti italiani, il pesce è quasi sempre associato all’estate, al caldo, al bel tempo e ai piatti dai sapori freschi. In realtà, anche la stagione autunnale non è da meno, anzi permette addirittura di fare particolarissimi abbinamenti al pescato di stagione (di cui abbiamo già parlato qui). Zucca, funghi, verze,…

Cucinare la zucca

Regina indiscussa dell’autunno è senza dubbio la zucca, un alimento che si presta facilmente a qualsiasi tipo di preparazione, dall’antipasto al dolce. La zucca, originaria dell’America Centrale, viene impiegata nelle cucine di numerose culture e “sfruttata” non solo per la sua polpa corposa ma anche per i semi, conosciuti come “Brustoline” risultato ottenuto a seguito…

I colori dell’autunno

Il Ristorante Nìsida è simbolo di una tradizione, quella mediterranea, che porta in tavola alimenti colorati, saporiti, dall’elevato potere nutritivo ma soprattutto nostrani. Le tradizionali ricette della terra di origine di Chef Antonio, la Campania, si sposano perfettamente con i prodotti ortofrutticoli del Polesine. Vanno così “in scena” piatti freschissimi e che rispettano la stagionalità…