Estate e pesce di stagione: le alici

Alici e acciughe: che differenza c’è? Da sempre c’è una grossa confusione sui termini alici e acciughe. Per spiegare la loro natura è opportuno partire dal più generico concetto di pesce azzurro. In generale, vengono denominati “pesce azzurro” tutti quei pesci di piccole dimensioni che hanno le squame sulla parte superiore tendente al blu e…

il pesce di stagione: primavera

Il pesce di stagione – primavera

Come la frutta e la verdura, anche i prodotti ittici hanno la loro stagionalità. Seguire la stagionalità degli alimenti è una buona prassi non solo per la salute umana ma anche per quella del pianeta in quanto viene favorito l’equilibrio dell’ecosistema. Tra i pesci che possiamo trovare ora ci sono acciughe, sogliole e seppie che…