cibi beneauguranti e porta fortuna

La fortuna vien…mangiando

Sulla scia delle usanze napoletane, tra la celeberrima smorfia e il “curniciello”, anche in cucina con l’arrivo dell’anno nuovo non mancano le note di folklore che inneggiano alla consumazione di cibi portafortuna. Si tratta di ingredienti che, per ragioni diverse, sono solitamente legati a credenze popolari e pare abbiano il potere di essere beneauguranti. Non…

benefici e proprietà del pesce

Le proprietà e i benefici del pesce

Il pesce ha svariate proprietà benefiche per la nostra salute e per questo motivo non dovrebbe mai mancare nella dieta di nessuno. In esso infatti sono presenti macro e micro nutrienti necessari a svariate funzioni biochimiche; alcuni di questi, inoltre, non sono prodotti dal nostro corpo, nonostante siano estremamente utili. La polpa del pesce è…

storia della mozzarella di bufala

Storia della mozzarella di bufala

Conosciuta in tutto il mondo e ai primi posti per esportazione tra i prodotti caseari, la mozzarella di bufala ha una storia antichissima che fonda le sue radici nel medioevo nella nostra amata terra campana, grazie all’introduzione delle bufale da parte dei re normanni. I primi documenti attestanti la realizzazione e consumazione di questo prodotto…

novembre castagne e pesce

Novembre, castagne e…pesce!

Novembre sinonimo di castagne, un frutto tanto ambito quanto particolare, che si presta a sperimentazioni culinarie davvero particolari. Anche con il pesce! Pur avendo dei sapori molto contrastanti tra loro, l’unione di questi due ingredienti non può che avere come risultato un qualcosa di innovativo: la dolcezza delle castagne la possiamo trovare sia in primi,…

cucinare la zucca

Cucinare la zucca

Regina indiscussa dell’autunno è senza dubbio la zucca, un alimento che si presta facilmente a qualsiasi tipo di preparazione, dall’antipasto al dolce. La zucca, originaria dell’America Centrale, viene impiegata nelle cucine di numerose culture e “sfruttata” non solo per la sua polpa corposa ma anche per i semi, conosciuti come “Brustoline” risultato ottenuto a seguito…

Località campane e non solo tra le pizze speciali Nisida

Pizza al metro: le origini

Le origini della pizza sono ben note. Orgoglio della terra napoletana, ha vissuto nel corso dei decenni notevoli sperimentazioni, talvolta allontanandosi dal sapore tipico che la contraddistingue, ma che hanno permesso a questa specialità di essere conosciuta in tutti il mondo. Al Ristorante Nìsida proponiamo una curiosa variante della pizza: la pizza al metro (o…

I colori dell’autunno in tavola

I colori dell’autunno in tavola

Il Ristorante Nìsida è simbolo di una tradizione, quella mediterranea, che porta in tavola alimenti colorati, saporiti, dall’elevato potere nutritivo ma soprattutto nostrani. Le tradizionali ricette della terra di origine di Chef Antonio, la Campania, si sposano perfettamente con i prodotti ortofrutticoli del Polesine. Vanno così “in scena” piatti freschissimi e che rispettano la stagionalità…

Nìsida porta in tavola i sapori della Campania

Nìsida porta in tavola i sapori della Campania

Al Ristorante Nìsida portiamo in tavola la cucina mediterranea, con un’occhio di riguardo verso le tradizioni della Campania, abbinandola ai tanti prodotti della terra polesana che ci ospita. La nostra regione di provenienza, la Campania appunto, è un importantissimo punto di riferimento; talvolta si parla proprio di cucina napoletana sottintendendo la cucina regionale, poiché in…