storia della mozzarella di bufala

Storia della mozzarella di bufala

Conosciuta in tutto il mondo e ai primi posti per esportazione tra i prodotti caseari, la mozzarella di bufala ha una storia antichissima che fonda le sue radici nel medioevo nella nostra amata terra campana, grazie all’introduzione delle bufale da parte dei re normanni. I primi documenti attestanti la realizzazione e consumazione di questo prodotto…

novembre castagne e pesce

Novembre, castagne e…pesce!

Novembre sinonimo di castagne, un frutto tanto ambito quanto particolare, che si presta a sperimentazioni culinarie davvero particolari. Anche con il pesce! Pur avendo dei sapori molto contrastanti tra loro, l’unione di questi due ingredienti non può che avere come risultato un qualcosa di innovativo: la dolcezza delle castagne la possiamo trovare sia in primi,…

cucinare la zucca

Cucinare la zucca

Regina indiscussa dell’autunno è senza dubbio la zucca, un alimento che si presta facilmente a qualsiasi tipo di preparazione, dall’antipasto al dolce. La zucca, originaria dell’America Centrale, viene impiegata nelle cucine di numerose culture e “sfruttata” non solo per la sua polpa corposa ma anche per i semi, conosciuti come “Brustoline” risultato ottenuto a seguito…

I colori dell’autunno in tavola

I colori dell’autunno in tavola

Il Ristorante Nìsida è simbolo di una tradizione, quella mediterranea, che porta in tavola alimenti colorati, saporiti, dall’elevato potere nutritivo ma soprattutto nostrani. Le tradizionali ricette della terra di origine di Chef Antonio, la Campania, si sposano perfettamente con i prodotti ortofrutticoli del Polesine. Vanno così “in scena” piatti freschissimi e che rispettano la stagionalità…

Nìsida porta in tavola i sapori della Campania

Nìsida porta in tavola i sapori della Campania

Al Ristorante Nìsida portiamo in tavola la cucina mediterranea, con un’occhio di riguardo verso le tradizioni della Campania, abbinandola ai tanti prodotti della terra polesana che ci ospita. La nostra regione di provenienza, la Campania appunto, è un importantissimo punto di riferimento; talvolta si parla proprio di cucina napoletana sottintendendo la cucina regionale, poiché in…

friggere il pesce a casa, frittura di pesce

La frittura di pesce: veloce, facile, buona.

Per molti la frittura di pesce caratterizza la stagione estiva, ma in quasi tutti i ristoranti ormai non conosce stagione e viene servita tutto l’anno. Accompagna di solito il momento dei secondi, ma talvolta viene presentata anche nei modaioli aperitivi a buffet. Molti tipi di pesce possono essere utilizzati per preparare la frittura, ma non…

sorbetto nisida

È nato prima il gelato o il sorbetto?

Una storia antichissima Le storie sulle origini del gelato e del sorbetto sono delle più svariate, ma ciò che si sa di per certo è che tali origini sono delle più antiche: da sempre l’uomo ha amato consumare bevande ghiacciate costituite da frutta, latte e miele uniti a neve, meticolosamente conservata nelle neviere. Alcune di…