Autunno: pesce e frutta e verdura di stagione

Nell’immaginario e nelle abitudini di molti italiani, il pesce è quasi sempre associato all’estate, al caldo, al bel tempo e ai piatti dai sapori freschi. In realtà, anche la stagione autunnale non è da meno, anzi permette addirittura di fare particolarissimi abbinamenti al pescato di stagione (di cui abbiamo già parlato qui). Zucca, funghi, verze,…

Metodi di cottura del pesce

La cottura del pesce è, senza ombra di dubbio, molto delicata e può essere frutto di dubbi per i meno avvezzi. Quando si cucina il pesce, spesso ci si affida al metodo a cui siamo più abituati senza considerare le esigenze di cottura, diverse in base al tipo di polpa, agli ingredienti abbinati e alle…

Il pesce in tavola in autunno

Al pari di frutta verdura, anche i pesci sono soggetti alla stagionalità. Solitamente scegliere pesce di stagione significa scegliere un pesce che proviene da mari vicini al nostro e che quindi non ha dovuto affrontare migliaia di chilometri di viaggio prima di arrivare nelle nostre tavole garantendovi una maggiore freschezza. Ci accingiamo in questi giorni…

Gli altri nostri vini

Questa è la seconda parte dell’articolo dedicato ai vini messi a disposizione dal ristorante Nisida ai suoi clienti, per godersi al meglio un buon pasto a base di pesce. La nostra cantina è fornita per accontentare tutti i gusti ed è arricchita appositamente per piatti a base di pesce e aperitivi. Qualsiasi sia la vostra…

I nostri vini campani

Al ristorante Nisida potrete godere di alcuni ottimi vini durante il pasto; ovviamente tutti i vini che mettiamo a vostra disposizione sono ideali da accostare al pesce. Ecco quindi più o meno nel dettaglio le bottiglie a cui teniamo di più ottenute con la fermentazione di uve campane, per dare ad ogni pasto una nota…

dati istat e ismea: il consumo del pesce aumenta in italia

Il consumo del pesce aumenta in Italia

Secondo i dati Istat e Ismea (Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare), l’anno passato si è registrato un aumento del consumo di pesce del 5% rispetto agli anni precedenti, contro gli altri generi alimentari che addirittura hanno subito una riduzione dell’1%. Per sostenere l’aumento crescente della domanda interna di pesce, due pesci su…

Pizza napoletana, tradizione italiana

La pizza napoletana, simbolo della cucina italiana è mangiata e apprezzata in tutto il mondo. Dal 5 febbraio 2010, è stata ufficialmente riconosciuta come Specialità tradizionale garantita della Comunità Europea. Nel 2011 è stata presentata dall’Italia come candidata al riconoscimento UNESCO in qualità di Patrimonio immateriale dell’umanità. Nel settembre 2014 tale candidatura, è stata rafforzata da una petizione…

Finger food: una tendenza dalle radici antiche

Il finger food da qualche anno a questa parte è diventato estremamente di tendenza, affermandosi con forza in quasi tutte le realtà culinarie, dal bar di paese al ristorante stellato. L’assunzione del cibo tramite l’uso delle sole dita in realtà è una tradizione ben diffusa e consolidata in tantissime culture orientali, africane e nomadi; in…

Il polpo: miti e leggende in tavola

Il polpo è un mollusco dal colore grigio-giallastro (in alcuni casi con sfumature rossastre) che può raggiungere le dimensioni più varie, fino a oltre un metro compresi i tentacoli, otto per la precisione e forniti di due file di ventose. Presente in tutti i mari e oceani, il polpo è molto diffuso anche nel Mar…